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Creawine Technologies veut ouvrir de nouveaux marchés aux viticulteurs
Fruit de la collaboration entre les Laboratoires Dujardin-Salleron et Dyna Wine, Creawine Technologies est une plateforme technologique modulaire qui permet aux viticulteurs de diversifier leur production en répondant aux tendances du marché. Cette innovation sera présentée en avant-première au Salon Sitevi de Montpellier du 25 au 27 novembre.
Confronté à une baisse de la consommation de vin en France de 17% en 20 ans, selon les chiffres de l’OIV, la filière viti-vinicole cherche des débouchés du côté des nouvelles tendances, comme les vins sans alcool, les boissons fonctionnelles, les ready-to-drink et les NoLow.
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Le français Laboratoires Dujardin-Salleron (LDS) et le suisse Dyna Wine ont mis au point une machine polyvalente et modulaire, le Creawine. Celui-ci est composé de trois modules indépendants et spécialisés, EcoExtractor, VacuTherm et CarboStream. L’innovation est officiellement en lice pour le concours Sitewi Innovation Awards 2025, dont le gagnant sera dévoilé le 25 novembre 2025.
« Aujourd’hui, la jeunesse se détourne du vin », remarque Jean-Daniel Varone, dirigeant de Dyna Wine et à l’origine du projet. « Je veux montrer qu’il est possible de garder la tradition, tout en innovant pour répondre aux attentes des consommateurs. La plateforme Creawine est née de là. »
Trois modules indépendants
Le premier module, l’EcoExtractor, sert à valoriser les coproduits comme le marc de raisin, encore trop souvent jeté. « Le marc de raisin contient beaucoup de polyphénols et d’antioxydants », note Jean-Daniel Varone. « Lors de nos essais, l’EcoExtractor a extrait jusqu’à 200% de polyphénols en plus qu’avec les méthodes conventionnelles. Cela ouvre la porte à de nouveaux marchés, par exemple des nouvelles boissons fonctionnelles comme le Kombucha, voire d’enrichir des vins rouges. » L’EcoExtractor peut être aussi utilisé par les producteurs de fruits pour extraire des molécules valorisables des résidus après pressage.
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Le VacuTherm est le module de désalcoolisation de Creawine. « Nous avons mis au point une désalcoolisation avec une distillation sous vide et un évaporateur », explique le dirigeant de Dyna Wine. Capable de traiter jusqu’à 200 litres par heure, il promet un désalcoolisation douce avec une température inférieure à 27 °C qui n’évapore que l’alcool et préserve les arômes du vin.
Le dernier module est le CarboStream, qui permet de gazéifier un vin tout en contrôlant le taux de CO2 injecté. « La grande tendance est à l’effervescence et le CarboStream permet de le faire à un rythme de 10 000 litres en 45 minutes », souligne Jean-Daniel Varone, qui compte sur ce module pour dynamiser l'offre du rayon des vins.
Une commercialisation en 2026
Pour son co-concepteur, « l’idée est de prolonger la tradition et de s’adapter aux attentes d’aujourd’hui, en apportant des revenus supplémentaires. Ça ne va pas concurrencer le vin, je pense que cela peut même amener de nouveaux clients à essayer le vin traditionnel. »
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En l’adaptant aussi bien aux petites structures qu’aux grosses coopératives, les deux entreprises espèrent que le Creawine pourra répondre aux mutations de tout un secteur. Les premiers modèles seront commercialisés en 2026 par LDS, qui possède un vaste réseau de distribution en France et dans le monde. En attendant, les professionnels pourront découvrir le Creawine en avant-première au salon Sitevi de Montpellier, du 25 au 27 novembre 2025.