VIANDE Danish Crown, Vion et Tönnies Fleisch abattent chacun plus de 15 millions de porcs par an

« La concentration du maillon abattage-découpe européen fait émerger trois leaders internationaux : le danois Danish Crown, le néerlandais Vion et l'allemand Tönnies Fleisch, qui abattent chacun, plus de 15 millions de porcs tous les ans », observe FranceAgriMer dans un communiqué du 31 mars. L'organisme constate donc que « les groupes français (Cooperl Arc Atlantique, Bigard et Intermarché) se positionnent loin derrière avec moins de 5 millions de porcs abattus par an ». Danish Crown, entreprise coopérative à l'origine, a assuré sa croissance, selon FranceAgriMer, « par le rachat de concurrents danois, puis par le rachat de concurrents étrangers polonais, suédois et allemand. La réussite du groupe privé Tönnies Fleisch en Allemagne et au Danemark repose sur un partenariat fort avec le hard discount et sur l'automatisation pour la production de produits standardisés. « Le commerce évolue en effet vers des pièces “élaborées” à la demande des salaisonniers, de la grande distribution et de la restauration hors foyer. La part des carcasses dans le commerce de la viande de porc en Europe a fortement régressé. Face à une marge de l'acte d'abattage extrêmement faible, les abatteurs adoptent désormais une stratégie de recherche de valeur ajoutée, via la découpe et la transformation », constate FranceAgriMer.