Saumon Des producteurs norvégiens accusés de fraude

Sept producteurs norvégiens de saumon fumé, primés pour la qualité de leurs produits, sont soupçonnés d’avoir utilisé du nitrite, potentiellement cancérigène, pour colorer leur poisson, ont indiqué les autorités norvégiennes de contrôle alimentaire. Ces accusations surviennent alors que la Norvège tente de restaurer l’image de son saumon d’élevage, interdit en Russie et mis en cause par une étude américaine pour ses effets prétendument nocifs sur la santé. Donnant une couleur rouge au poisson et susceptible de le débarrasser de certaines bactéries, le nitrite est un agent de conservation qui peut se muer en nitrosamine, potentiellement cancérigène.