Indications protégées Deux boissons régionales demandent l’appellation Indication géographique (IG)

Le Comité national des appellations d’origine relatives aux vins, aux eaux-de-vie et autres boissons alcoolisées de l’INAO a approuvé lors de sa séance du 2 février 2012, le projet de cahier des charges de l’absinthe de Pontarlier et du cassis de Dijon, dans la perspective de leur enregistrement en Indication géographique par la Commission européenne. L’absinthe de Pontarlier est un spiritueux produit principalement à partir de la plante « grande absinthe » et de l’anis vert en grains. Ces deux plantes doivent être distillées dans des alambics en cuivre de capacité limitée. Cette boisson se caractérise également par la présence de petite absinthe et d’hysope. L’absinthe de Pontarlier ne peut être produite que dans 20 communes du Haut-Doubs situées autour de la ville de Pontarlier. Le cassis de Dijon appartient à la catégorie communautaire des crèmes de cassis. Il est élaboré à partir de fruits frais, qui macèrent ensuite à froid, dans de l’alcool éthylique, utilisé car inodore et n’altérant ainsi pas les saveurs de fruits. Le cassis de Dijon ne peut être produit qu’à Dijon, depuis le jugement rendu par la cour d’appel de Dijon en 1923, confirmé par celui de la Cour de cassation en 1925.