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« Dans l’agroalimentaire, quand les PME ont investi entre 3 % et 5 % de leur chiffre d’affaires pour mettre leur site en conformité avec les normes, il reste moins de 1 % pour la R & D. De ce point de vue, le travail des pôles pour attirer des PME sur des projets de recherche est une très bonne chose.
Dans un secteur comme celui des produits de la mer, où les entreprises sont petites et les marges très faibles, il est difficile de monter des projets ambitieux. Aquimer dynamise une filière mer très concurrencée mais c’est impossible à comparer avec la filière du lait où des grands groupes agroalimentaires, habitués à la R & D, sont présents.
Toute la question est de savoir ce qu’on veut comme stratégie agroalimentaire pour la France. Si on veut garder une industrie de la viande et une activité de transformation des produits de la pêche, il faut mettre les moyens pour soutenir ces filières. Vu la taille des entreprises de ces secteurs et leurs moyens d’investissement, elles ne pourront pas y arriver seules. Evidemment ces pôles ne porteront pas les projets les plus ambitieux, mais la viande est la première industrie agroalimentaire en France et l’industrie de la mer structure l’emploi sur les côtes et l’aménagement du territoire. C’est une question de choix. »
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