En 2014, quelques grands transformateurs produisent la majorité des produits laitiers français

Quelques grands groupes de transformateurs laitiers français produisent la majorité de beurre, crème, yaourt, lait de consommation, fromage et poudres français en 2014, selon une étude de FranceAgriMer, en date du 11 juillet. « Entre 2008 et 2014, la concentration de la filière lait de vache s’est poursuivie et parfois même accélérée, en particulier dans le secteur coopératif », observe FranceAgriMer. Sodiaal, Savencia ou Agrial ont effectué plusieurs fusions durant cette période. « En 2014, dix groupes fabriquent 100 % de la poudre de lactosérum produite en France. Il y en avait encore 15 en 2008 », note l’office. En 2008, les trois premiers transformateurs laitiers produisaient à eux seuls 62,7 % de la poudre de lactosérum française contre 83,2 % en 2014 (+20,5 %). Du côté de la poudre grasse, entre 2008 et 2014, ce sont deux groupes laitiers qui ont disparu. À l’inverse, dans le lait de consommation, en 2014, « la concentration du top 3 [des transformateurs, ndlr] est moins marquée que six ans auparavant », constate FranceAgriMer. L’institution note qu’« en 2014, dans un contexte de conjoncture favorable, avec une demande mondiale croissante et dans la perspective de sortie du système des quotas laitiers, les investissements se sont accélérés afin d’augmenter les capacités de transformation et de répondre à la demande. Pour autant, la crise de 2015-2016 pourrait entraîner « une modification de la dynamique dans l’aval de la filière laitière française ».