2020 a encore été une bonne année pour la foodtech. Non seulement la Covid-19 a boosté certaines activités, comme les dark kitchen et les livraisons de courses à domicile, mais en plus les investisseurs comme les grandes entreprises étaient au rendez-vous. DigitalFoodLab souligne d’ailleurs dans sa dernière analyse annuelle sur la foodtech en Europe, que le maintien des investissements l’an dernier à un niveau record de 2,7 milliards d’euros en pleine pandémie « est un exploit ». Et la tendance se poursuit sur les premiers mois de 2021. Reste à voir maintenant si l’Europe réussira à rester parmi les leaders, voire à se tailler la part du lion, dans un marché toujours dominé par les États-Unis. DigitalFoodLab estime que l’Europe a toutes ses chances pour prendre la première place mondiale de la foodtech. À ceci près qu’il faudrait que les gouvernements soient moins frileux et soutiennent les nouvelles tendances de moyen et long termes, en clair qu’ils considèrent « l’avenir des entreprises agroalimentaires actuelles et à venir comme stratégique ».
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La crise actuelle a profondément modifié les comportements et les attentes des consommateurs. Des produits meilleurs pour la santé, avec moins d’impact sur la planète, en un mot une consommation plus vertueuse et responsable, qui englobe l’ensemble de la chaîne alimentaire. Plus que jamais, l’innovation est au cœur de ces bouleversements, aussi bien au niveau des produits, que des canaux de distribution. Croisons les doigts pour que personne ne rate le coche : start-uppeurs, investisseurs et gouvernements.