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C’est une filière quasi complète d’une trentaine d’entreprises que fédère Unijus, puisque s’y retrouvent aux côtés des principaux fabricants les vendeurs de matières premières, les traders, les conditionneurs et même certains distributeurs. Plus étroite est l’association Qualijus, institut professionnel pour la qualité des jus de fruits, qui regroupe 17 entreprises et évalue depuis 1994 l’étiquetage de plus de 600 produits présents sur le marché et analyse plus de 300 d’entre eux.
Un respect rigoureux des règles de fabrication est d’autant plus de mise que le marché parvient à la maturité. L’explosion qu’il a connue remonte plutôt aux années 1985/95 et pourrait être relayée aujourd’hui grâce aux slogans en faveur de la consommation de fruits et légumes.
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« Nous étions associés au premier comme au deuxième PNNS », se flatte le président d’Unijus, Sylvain Jungfer.