Espromer poursuit son expansion

Alors que la filière escargotière est en crise, notamment celle issue du ramassage sauvage (Agra Alimentation du 28 mai 2020), la TPE Espromer (7 salariés) continue de se développer. Créée en 1992 à Trouville-sur-Mer (Calvados), la société, à l’origine spécialisée dans la transformation d’escargots gris d’élevage, a pourtant bien failli disparaître suite à sa mise en redressement judiciaire en 2008. Elle a finalement été rachetée en 2013 par Antoine Mengeot qui a réussi la relance. "Dès la première année, j’ai créé des escargots cuisinés, les Crok’Apéro à la marque Escargots du Pré d’Auge", rappelle-t-il. Les Crok’Apéro comptent aujourd’hui 17 références surgelées ou en frais et sont multi-lauréats des Trophées de l’agroalimentaire de Normandie (2015, 2017 et 2019). À partir de 2017, Espromer s’est diversifié dans les coquillages farcis (praires, palourdes, amandes, huîtres, moules) provenant de la Manche ou des mers celtiques, en utilisant le beurrage artisanal à la main pleinement maîtrisé pour les escargots. Ils sont vendus à la marque Les Recettes d’Ambroise dans les rayons surgelé et frais de la grande distribution. La même année, Espromer s’est associé avec son fournisseur de coquillages, la Nouvelle Pêcherie de Normandie de Blainville-sur-Mer (Manche), qui détient désormais 49 % de son capital aux côtés d’Antoine Mengeot (51 % restants). Ensemble, ils continuent d’innover en lançant, fin 2018, une gamme de 12 salades associant un produit de la mer et des légumes cuisinés avec des épices, là encore récompensée par les Trophées de l’agroalimentaire.

Nouvelle gamme de coquillages lancée en janvier

Les Recettes d’Ambroise prévoient de lancer une nouvelle gamme en janvier prochain en sachant que durant le Covid-19, Espromer a perdu 50 000€ de chiffre d’affaires et vu retarder le lancement commercial de ses salades de coquillages. La TPE annonce également 25 000€ d’investissement (par emprunt) pour se doter, en janvier 2021, d’une étiqueteuse double face. Depuis la reprise de la société en 2013, Espromer a vu son chiffre d’affaires passer de 435 000 à 800 000€ en 2019, dont les trois quarts grâce aux ventes escargots. "Nos deux marques réalisent 80 % de leurs ventes en grande distribution. Nos escargots nés, élevés et cuisinés en France font d’ailleurs partie d’une filière Auchan Traiteur. Les 20 % restants se répartissent équitablement entre l’exportation, principalement en Belgique et en Allemagne, et les restaurants et traiteurs à proximité immédiate de l’entreprise", détaille Antoine Mengeot. L’entreprise qui se fournit intégralement localement vient d’être labellisée PME + (embauche de deux travailleurs handicapés durant la pleine saison, recyclage et réduction de ses emballages, réduction de 50 % de sa consommation d’énergie).