États-Unis : 47% de la viande contaminée par des bactéries résistantes aux antibiotiques

Un peu moins de la moitié (47%) des 136 échantillons de viandes de boeuf, porc, poulet et dinde testées par le Translational Genomics Research Institute (TGen), issus de 26 magasins d’alimentation aux Etats-Unis, contenaient des staphylocoques dorés, selon une étude publié le 15 avril. Près de 52% de ces bactéries étaient résistantes à, au moins, trois classes d’antibiotiques, selon l’étude de l’Institut. Par ailleurs, les tests ADN de ces bactéries laissent penser que ce sont les animaux eux-mêmes qui seraient à l’origine de la contamination. Ces échantillons ont été prélevés dans les magasins de 5 grands centres urbains : Los Angeles, Chicago, Fort Lauderdale, Washington D.C. et Flagstaff. Bien que ces staphylocoques soient détruits lors de la cuisson, ils pourraient présenter un risque pour les consommateurs si la viande crue n’est pas manipulée comme il se doit en cuisine. « Cette situation requiert toute l’attention des autorités sanitaires qui devraient se pencher de plus près sur la manière dont les antibiotiques sont utilisés dans les élevages pour la production de viande », a souligné Lance Price, l’un des chercheurs à l’origine de l’étude.