Xavier et Shil Delannoy cultivent, extraient et transforment la spiruline bio dans le Nord, en préservant les qualités nutritionnelles et organoleptiques de la microalgue. La start-up est en cours de levée de fonds pour agrandir son outil de production.
Lancée il y a trois ans, Etika Spirulina passe déjà à la vitesse supérieure. Xavier Delannoy, qui a cofondé la société avec son épouse Shil, mène actuellement une levée de fonds afin de financer le renforcement de ses capacités de production. « J’ai besoin de mobiliser entre 600 et 800 K€ pour passer d’un site de 500 m2 à 1800 m2, ce qui représente un coût de 300 K€, et pour renforcer la force commerciale d’Etika Spirulina », explique Xavier Delannoy. Selon le dirigeant, le financement, pour moitié en capital et pour moitié en dette, est prévue pour être bouclé à la fin de l’année 2024 ou au début de 2025.
Déshydratation à basse température
Etika Spirulina a été créée avec l’idée de produire une spiruline en France, en l’occurrence à Villeneuve-d’Ascq (Nord), selon le cahier des charges de l’agriculture biologique et de la transformer afin de préserver son goût et ses qualités nutritionnelles. « La spiruline déshydratée à haute température a un goût désagréable et perd beaucoup de ses nutriments, d’où l’idée de la déshydrater à basse température ou de la vendre fraîche, avec une DLC de 18 jours, ou surgelée », dit Xavier Delannoy. Selon lui, le goût de spiruline fraîche ou surgelée est doux et agréable, et la surgélation en plaques constituée de carrés à casser rend la consommation quotidienne très pratique puisqu’on peut faire fondre un carré dans une boisson, un smoothie ou une soupe.
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Les ventes d’Etika Spirulina se font pour moitié sous forme déshydratée, et pour moitié sous forme fraîche ou surgelée. La société commercialise auprès d’enseignes de la distribution biologique et aussi auprès d’entreprises agroalimentaires qui l’utilisent comme ingrédient. Avec un chiffre d’affaires prévu de 300 K€ en 2024 (provenant pour partie de l’achat revente de spiruline), deuxième année de commercialisation, Xavier Delannoy compte sur un chiffre d'affaires 2025 en nette progression grâce aux nouvelles capacités de production à venir et un marché porteur pour la spiruline produite et transformée localement en évitant la déshydratation à haute température.