Italie Exportations de charcuterie italienne : record battu en 2012

Les exportations de charcuterie italienne échappent à la crise. En 2012, selon les estimations de l’Assica (Association Italienne des industries de la viande et du salami) sur des données Istat, les exportations de charcuteries italiennes ont dépassé les 138 440 tonnes (+3,8%), marquant un nouveau record en termes de valeur: 1,116 milliard d'euros (+7,2%). Cette progression est supérieure à celle de l’industrie alimentaire dans son ensemble (+6,9%). Alors que l’Europe n'a progressé que de 1, 3% en quantité et de 4,6% en valeur, les marchés non européens, comme les USA, le Japon, le Canada, la Russie et Hong Kong ont progressé de 12,7 % en volume et de 16,5% en valeur. Ces données montrent d'une part, que la crise internationale est de plus en plus une crise européenne, et, de l'autre, que les entreprises parviennent de plus en plus à s’implanter sur des marchés géographiquement ou culturellement éloignés, et ce malgré les freins tarifaires et non tarifaires. Les exportateurs italiens s’attendent à une nouvelle année florissante car les États-Unis autorisent dorénavant les importations de salami, bacon, et d’autres viandes à courte durée de vie à partir de certaines régions du centre-nord de l’Italie.