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La très grande majorité des producteurs laitiers français se trouvent dans une situation de déséquilibre vis-à-vis de leur collecteur : 70% des producteurs feraient face à un acheteur qui se fournit auprès d’au moins 500 autres producteurs. A titre d’exemple, Danone reconnaît avoir 3900 producteurs de lait. Ce déséquilibre dans le pouvoir de négociation pourrait le cas échéant être sans conséquence si, comme dans certains pays, la collecte était essentiellement assurée par des coopératives puissantes dont le statut implique en principe qu’elles prennent en compte les intérêts de producteurs puisque ces derniers en sont actionnaires. Mais en France, à peine de 50 % de la collecte est assurée par des coopératives (elle ne représente que 35% du chiffre d’affaires des produits transformés), le reste étant le fait d’industriels privés.
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