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Plats cuisinés/Lancement Forking ou le dîner à la fourchette

Marine Digabel
- - 2 min
viande Anses plats cuisinés

Se faire plaisir le matin, au déjeuner et au goûter, et compenser par un dîner léger, c’est l’idée de base de la méthode Forking. Le dîner, qui doit pouvoir se manger uniquement à la fourchette, exclut viande, pizzas ou encore laitage. Lancée avec la publication du livre Dîne avec une fourchette de Sophie Troff et Ivan Gavriloff en 2006, la méthode se présente comme une alternative aux régimes récemment critiqués par l’Anses et se positionne davantage comme un mode de vie que comme un régime. Elle va désormais également proposer des plats cuisinés en GMS. Une gamme de neuf références sera commercialisée à partir d’avril (wok de légumes, blanquette de poisson, couscous légumes, tajine de pangas…) à laquelle devraient s’ajouter deux références bio cet été. Des références surgelées doivent également être lancées en avril. Le site de production (2 000 m2), situé à Arçonnay (72) est loué à la communauté de communes. 300 000 euros y ont été investis en matériel et il emploie une dizaine de personnes.
« L’idée fait sourire au départ mais les médecins sont très vite convaincus et un comité scientifique valide notre démarche, explique Eric de Simone, président de Forking. Nous avons prévu un démarrage assez lent mais visons 5 M EUR de chiffre d’affaires en production à trois ans. »
Combien de personnes sont-elles adeptes de la méthode ? Forking, qui précise que le livre Dîne avec une fourchette s’est vendu à une dizaine de milliers d’exemplaires, ne le sait pas précisément mais veut faire jouer le buzz. Une traduction du livre en anglais est en cours, et la société veut s’appuyer largement sur son site internet, qui propose des recettes.
La marque n’entend pas limiter son développement à la France. « Nous allons démarrer l’export proche dans les prochains mois. Ensuite, nous ferons appel à la sous-traitance industrielle et à un système de licence pour nous développer à l’international », explique Eric de Simone.
La société Forking appartient à des personnes privées et à Kaos, la société de conseil d’Ivan Gavriloff.

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