Fungu’it mobilise des fonds pour lancer la commercialisation de ses produits fermentés

Les bonnes nouvelles s’enchaînent ces derniers temps pour Anas Erridaoui et Jeanne Baudevin, les co-fondateurs de Fungu’it, start-up spécialisée dans la mise au point de produits fermentés riches en protéines. En novembre 2022, Fungu’it rejoignait l’incubateur d’Hectar, et depuis janvier 2023, la start-up vient d’intégrer le Food'inn Lab d’Agro Paris Tech à Saclay. « Le Food'inn Lab est l’occasion pour nous de pouvoir utiliser leurs équipements et de bénéficier de l’accompagnement des chercheurs d’AgroParisTech », souligne Anas Erridaoui. Des avancées importantes pour Fungu’it, société créée en août 2022, après deux ans de recherche et développement, et hébergée au sein de l’incubateur régional Deca BFC, à Dijon.

Les deux entrepreneurs mettent au point des ingrédients riches en protéines à partir de la fermentation de coproduits agricoles. « Nous faisons fermenter des tourteaux d’oléagineux, destinés initialement à l’alimentation animale ou détruits, pour obtenir des ingrédients utiles pour confectionner des alternatives végétales à la viande ou des produits de snacking qui intègrent des protéines », poursuit Anas Erridaoui. Et le tout avec un avantage sur les produits concurrents : selon Fungu’it, son ingrédient présente un léger goût de viande fumée, qui convient à de nombreuses recettes, et qui différencie le produit de la protéine de pois souvent utilisée, dont le goût désagréable doit être masqué par des additifs. « En utilisant notre produit, l’industriel évite certains additifs, améliore la note Nutri-Score de sa recette ainsi que son impact environnemental », poursuit-il. Et la présentation sous forme de poudre est facile à utiliser dans un process industriel.

Reconnue comme deeptech

Si le premier produit qu’a élaboré Fungu’it doit être encore amélioré, notamment en vue de sa production à l’échelle industrielle, Anas Erridaoui prévoit une commercialisation auprès des professionnels en septembre 2023. Dans les prochains mois, la start-up devra donc multiplier les tests. Pour cela, elle compte recruter 4 salariés supplémentaires, qui viendront épauler les deux cofondateurs, l’alternant et le stagiaire qui forment l’équipe actuelle.

Ce développement amène Fungu’it à chercher des financements, via un projet de levée de fonds de 400 K€ en capital, complétée par une levée de dette, qu’elle compte boucler fin février 2023. Pour appuyer sa recherche de fonds, la jeune société peut faire valoir une subvention de 90 K€ de BPIfrance, qui lui a accordé le statut de deeptech au titre de l’innovation de rupture que représente son process de fermentation.