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En région lyonnaise, Soizic Ozbolt récolte les surplus de fruits chez les producteurs pour les transformer en friandises avec la technique du cuir de fruits.
Les fruits non-utilisés par les producteurs (hors calibres, trop mûrs, non ramassés sur l'arbre…) trouvent une deuxième vie grâce à la start-up créée par Soizic Ozbolt, Maydine. Elle récolte ces surplus et les transforme en friandises, commercialisées pour l'heure dans deux boutiques lyonnaises et sur son site internet, sous la marque Fwee. La technique du cuir de fruit consiste à déshydrater une compote de fruits étalée sur une plaque pour ensuite la découper en lamelles. Le fruit séché prend la texture du cuir, d'où son nom.
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Cette transformation est actuellement opérée dans un atelier situé dans l'Ain. « En mai-juin, un atelier mobile me permettra d'aller d'un site de producteur à un autre pour transformer directement les fruits, souligne la dirigeante qui vient de boucler une opération de crowdfunding et ainsi de récolter 16 700 euros pour financer le déshydrateur de son atelier mobile. L'objectif est de se doter de plusieurs ateliers mobiles pour déployer le concept ailleurs qu'en Rhône-Alpes. » Quelque 400 000 tonnes de fruits seraient chaque année jetées faute de valorisation. Soizic Ozbolt a besoin de 10 kg de fruits pour fabriquer 1 kg de friandises Fwee. Son concept vise à rémunérer les producteurs (qui doivent aujourd'hui payer pour évacuer ces surplus). En 2015, sa première année d'activité, la dirigeante, seule, a transformé 5,7 tonnes de fruits. Elle prévoit un chiffre d'affaires de 74 000 € en 2016.