Hari&Co lève 2,3 M€ pour ses steaks de légumineuses made in France

- 6 septembre 2021 - 3 min

La start-up lyonnaise Hari&Co annonce avoir levé 2,3 millions d’euros auprès du fonds d’investissement en capital-risque Otium Brands et de plusieurs banques. Une nouvelle phase de développement s’amorce pour la société créée en 2014 sous le nom Ici&Là.

« Nous nous sommes bien développés en restauration, ces deux dernières années, en proposant une alternative à la viande, explique le cofondateur Emmanuel Brehier. Pour se démarquer de la concurrence, aux produits surtout à base de soja, notre marque devient Hari&Co, qui reste autour des légumineuses mais sans vouloir forcément ressembler à de la viande. »

Avec des steaks, boulettes, nuggets bio 100 % végétal (lentille verte, pois chiche, haricot), l’entreprise s’attaque à de nouveaux marchés. Sa présence dans le commerce de détail apparaît encore timide, concentrée sur 600 magasins spécialisés bio. Hari&Co a démarré l’an dernier chez Franprix et prévoit d’entrer chez Casino en juin, peut-être Monoprix en septembre. Autre ambition pour 2018, l’ouverture à l’international.

L’Allemagne et l’Angleterre sont en ligne de mire : les deux pays connaissent « la même tendance qu’en France. Pas mal d’offres existent en protéine végétale, mais nous avons une carte à jouer avec notre parti pris sur la matière première, des légumineuses bio, d’origine française ».
Les 2,3 millions d’euros qui viennent d’être levés doivent en partie servir à de nouveaux investissements dans les lignes de fabrication.

Très tôt, la start-up a décroché d’importants marchés en restauration collective et commerciale. Elle affiche 750 000 repas servis en 2017 avec de gros clients comme Sodexo, Elior, les distributeurs Pomona, Brake, les chaînes Mamie Burger, Ninkasi. Hari&Co possède ses propres machines chez l’industriel Boiron Surgélation, expert en fruits et légumes, qui lui permet notamment de disposer d’un service qualité.

Des partenariats avec plusieurs coopératives servent à l’approvisionnement, en Vendée avec la Cavac, le Sud-Est avec la Dauphinoise, le Sud-Ouest avec Qualisol. « On prend part à la structuration de la filière des légumineuses bio », affirme Emmanuel Brehier. Cela prend la forme de contrats de production sur trois ans.

Hari&Co vise un chiffre d’affaires de 2,5 millions d’euros cette année. Celui-ci est initialement réparti à hauteur de 80 % en restauration collective, 5 % en restauration commerciale, 15 % en magasins. L’objectif est d’atteindre, d’ici deux ans, 30 % à l’export et 35 % en GMS.