Charcuterie/investissement Henri Raffin s’agrandit et investit 3,5 M€

L’année 2009 a été moins bonne que 2008. Henri Raffin a vu son chiffre d’affaires passer de 26 à 22 millions d’euros (production : 2 500 tonnes). Un recul que Georges Raffin, président de la PME familiale explique par « la LME et son incidence sur les marges arrière, en partie réintégrées par les clients de la grande distribution dans les prix » ainsi que par la réorientation des tracts promotionnels vers des produits premiers prix, « qui a entraîné une baisse des volumes de 7 % ». Pas de quoi entamer outre mesure le moral de l’entrepreneur savoyard, qui prévoit un retour à la croissance de l’ordre de 10 % en 2010 et qui programme 3,5 millions d’euros d’investissement cette année.

2 800 m² d’extension sont prévus, qui s’ajoutent au 6 000 m² actuels, dont 1 200 m² pour une plate-forme logistique intégrée au site (des locaux étaient jusqu’à présent loués sur le site TFE à Chambéry). 800 m² sont prévus pour agrandir les capacités de réception et de stockage des marchandises. Enfin, l’étuvage et le séchage gagnent 800 m². Le programme porte enfin sur l’automatisation du hachage, l’acquisition d’une ligne de tranchage et l’automatisation de la ligne d’encartonnage. « Ces achats de machines vont permettre d’assurer l’augmentation des productions pour les prochaines années tout en maîtrisant notre productivité et la qualité de travail », précise Georges Raffin.

Henri Raffin, troisième marque nationale de saucisson sec (3,7 % de parts de marchés sur le saucisson sec entier) travaille à 80 % avec la GMS. Le saucisson sec reste le premier marché de l’entreprise, avec plus de 50 % du chiffre d’affaires. Le jambon sec représente 20 % du chiffre d’affaires, les terrines 15 % et les saucisses à cuire ou à griller un peu moins de 15 %. Henri Raffin, qui affirme travailler sous marque propre pour l’essentiel commercialise des produits sous trois marques : Henri Raffin en libre service, Le Galibier à la coupe et pour le frais emballé, Chalet des Alpes pour les grossistes et les produits régionaux. L’export, initié il y a deux ans, pèse déjà 5 % du chiffre d’affaires et Georges Raffin vise 10 % à moyen terme.

Sur le marché national, il entend bien continuer à soigner le positionnement de ses marques. Sur l’axe terroir d’une part, et sur l’axe bien être-santé d’autre part. « C’est un bon équilibre, un bon complément par rapport aux marques nationales et aux marques distributeurs », estime-t-il. Dans cet esprit, un plateau de jambon de Savoie pré-tranché affichant une teneur réduite en sel ( -25 %) doit voir le jour sur les linéaires cette année.

Autre nouveauté 2010, la création d’une gamme premium, dont certaines références doivent être commercialisées dans les semaines qui viennent. « Nous voulons toucher un autre public, en mettant en avant le côté saveur. » Le saucisson sec 100 % jambon à 7 % de matière grasse, produit leader lancé au début des années 2000, sera désormais aussi commercialisé dans un étui carton noir. De même, six références de produits pré-tranchés et assemblés à la main viendront étoffer cette nouvelle gamme.