Après une hausse cumulée de 78 % entre 2022 et 2024, les prix de l’huile d’olive ont reculé de 23 % en 2025 dans l’UE. La production a rebondi après deux campagnes marquées par une sécheresse extrême.
Après quatre années consécutives de hausse, les prix à la consommation de l’huile d’olive ont reculé de 23 % dans l’ensemble de l’Union européenne (UE) en 2025, selon l’office de statistique européen Eurostat. La récolte d’olives, en cours dans le bassin méditerranéen, confirme le redressement de la production amorcé il y a un an, contribuant à détendre le marché.
Cette baisse intervient après une augmentation cumulée de 78 % entre 2022 et 2024. Plus précisément, les prix ont augmenté de 4,1 % en 2021, de 14,5 % en 2022, de 34,4 % en 2023 et e 32,2 % en 2024. En cause, un déficit de production, provoqué par la sécheresse extrême qui a touché l’ensemble du bassin méditerranéen, et en particulier l’Espagne, premier producteur européen, combiné à de faibles stocks, selon le Conseil oléicole international (COI).
« Au cours des deux années précédentes, la combinaison de mauvaises récoltes successives, de pénuries d’approvisionnement et de la hausse des coûts de l’énergie a propulsé les prix à la consommation à des niveaux historiquement élevés », précise Rafael Pico Acevedo, directeur de l’Association espagnole des exportateurs d’huile d’olive (Asoliva) à Euronews Business.
Un recul des prix marqué en Espagne
Résultat, la production européenne est tombée à 1,39 million de tonnes (Mt) en 2022-2023, avant de remonter à 1,55 Mt en 2023-2024, largement au-dessous de la moyenne, selon le COI. Elle devrait atteindre environ 2,11 Mt lors de la campagne 2024-2025, et rester légèrement en deçà de ce niveau en 2025-2026. Depuis, l’amélioration de la production a contribué à normaliser l’offre et à desserrer ces tensions, ce qui se traduit par des baisses de prix marquées. Le recul est particulièrement marqué dans les principaux pays producteurs.
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L’Espagne, qui représente 65 % de la production européenne, a enregistré la plus forte baisse des prix à la consommation de l’huile d’olive en 2025, avec un recul de 38,9 %. La Grèce arrive ensuite avec une baisse de 29,2 %, suivie du Portugal avec une baisse de 24 %. À l’inverse, la France a connu un repli bien plus limité (- 2,4 %).
Selon Rafael Pico Acevedo, ces différences entre pays reflètent largement leur place dans la chaîne de valeur. Dans les principaux pays producteurs, la hausse de la disponibilité du produit se répercute plus rapidement sur les prix. « Sur ces marchés, l’effet d’une bonne récolte est plus direct et plus visible, ce qui explique l’ampleur des baisses », précise M. Acevedo à Business News. Parallèlement, la baisse de la demande a également contribué à faire reculer les prix. Les hausses précédentes avaient en effet entraîné une forte chute de la consommation d’huile d’olive.
JJ