Il n’y aura pas de prix mondial de la viande

« Il n’y aura pas de prix unique, mais un prix de référence se mettra en place dans le monde de la viande », a déclaré Christophe Lafougère, directeur du GIRA (société de conseil et d’études de marché spécialisée dans l’agroalimentaire) lors du 19^e congrès mondial de la viande qui se tenait à Paris le 5 et le 6 juin. Cette déclaration s’appuie sur l’évolution du prix de la viande porcine et bovine dans différentes régions du monde depuis quelques années. Selon l’expert, en 2003, l’écart entre le prix le plus bas et le prix le plus haut était de 670 dollars pour la viande porcine. En 2011, l’écart s’est considérablement réduit pour atteindre 300 dollars. Et il fait le même constat pour la viande bovine avec un écart de 2,7 dollars en 2009 contre 1,0 dollar en 2011. Si l’écart de prix payé au producteur entre les régions du monde tend à se réduire, le prix de la viande, lui, ne connaît pas de variation spectaculaire comme ce peut être le cas pour les matières premières (pétrole, céréales…) depuis 2008 notamment.