États-Unis Impossible Foods passe au stade industriel

Impossible Foods a choisi la Californie pour implanter sa première usine destinée à produire son steak haché végétal qui "saigne comme de la vraie viande". Cette usine emploiera 80 personnes sur 6 500 m2. Le choix de la Californie, Oakland précisément dans la baie de San Francisco, a été motivé selon l’entreprise par la présence toute proche de la Silicon Valley qui héberge le siège de l’entreprise et quelques-uns de ses investisseurs, Bill Gates ou Google Ventures… Si son concurrent direct, Beyond Meat, développe une gamme entière de « viande végétale » destinée à la GMS, Impossible Foods se consacre exclusivement pour le moment au steak haché à destination de la restauration haut de gamme. L’usine sera en mesure de produire 5 500 tonnes de "faux steaks », de quoi satisfaire la demande 1 000 restaurants. Le marché de ces produits pourrait atteindre 5 Mrd$ (4,7 Mrd€) en 2020.