Dinde/Partenariat Innovation industrielle et sociale entre 4 intervenants

Les quatre sociétés, toutes situées dans un rayon d’une trentaine de kilomètres entre le nord du Morbihan et le sud des Côtes d’Armor évoluent entre l’abattage, la découpe et l’élaboration de viande de dinde. Elles emploient au total 620 personnes à temps plein, ont expliqué leurs dirigeants il y a quelques jours.

Leur projet prévoit que Dandy (groupe Unicopa) va totalement abandonner ses activités d’abattage et de découpe qu’elle confiera à la société Le Clézio (groupe Even) et TDI (Even et RVE), pour ne travailler qu’en viandes élaborées.

Disposant d’un outil moderne, Le Clézio procède seulement à l’abattage de dindes en prestation de services. Tout à côté, sur la même commune, TDI effectue uniquement de la découpe primaire de dindes dans un outil récent (2000) et très automatisé.

La quatrième société, Rohan Viande Elaboration (RVE, filiale de Houdebine et Glon) n’apparaît dans le projet qu’en raison de sa présence dans le capital de TDI. Car sur le plan industriel, RVE élabore des viandes de différentes espèces (dont la dinde) pour la RHD, tandis que Dandy ne travaille qu’en direction de la GMS.

Présenté de la sorte, le projet se résume à des accords commerciaux simples. Mais il innove franchement sur le plan social. Chez Dandy, l’arrêt de l’abattage et la découpe de 50 000 à 60 000 dindes par semaine équivaut à la suppression de 82 des 329 emplois permanents.

Dans le même temps, le transfert de cette production vers Le Clézio et TDI crée des emplois chez eux. La synergie sociale entre les acteurs de ce territoire du centre Bretagne va conduire Le Clézio (80 personnes) et TDI (55) à proposer en priorité aux salariés de Dandy les postes créés dans leurs outils.

Compte tenu du haut niveau d’automatisation de leur process, le Clézio et TDI proposent « 11 postes à l’abattoir et 40 en découpe », précise Daniel Sauvaget, directeur général de Dandy et de la branche volailles du groupe Unicopa. Pour les autres, « deux emplois au choix leur seront proposés dans un rayon de 25 kilomètres de Pontivy dans les entreprises ou filiales du projet», ajoute D. Sauvaget. Les modalités précises de ce dispositif social doivent faire l’objet de la procédure légale avant de voir le jour.

Un accord « gagnant-gagnant »

Pour les industriels, ce projet collaboratif a tout d’un accord « gagnant-gagnant », dans un secteur en profonde restructuration où les mises en place de dindonneaux (1,350 million par semaine en France) sont aujourd’hui inférieures de 38 % à ce qu’elles étaient en 2001, dernier pic de production.

Après un investissement « significatif », Dandy occupera la place libérée par l’abattage et la découpe pour renforcer nettement l’élaboration de viandes de dinde. Des travaux devraient intervenir dès avril, le gros de l’investissement devant être réalisé entre la fin 2007 et le début 2008.

Le projet d’accord va donner à Le Clézio des niveaux d’abattage qu’elle n’avait plus connus depuis le tout début des années 2000. « Nous devrions abattre autour de 135 000 dindes par semaine, c’est à dire 10 % de la production française», commente Jean-Luc Ménard, directeur général de le Clézio et de la branche viande du groupe Even.

Aucun investissement n’est prévu chez Le Clézio qui emploie actuellement 80 personnes. TDI n’investira pas plus pour faire face à l’augmentation de sa découpe primaire qui atteindra demain près de « 100 000 dindes par semaine », précise J.L. Ménard.

Pour tous les opérateurs, le projet doit, in fine, leur permettre de reconstituer leurs marges mises à mal depuis plusieurs années. Tout en amont de la filière, la production de dindes en vif, habituellement traitée par Dandy restera produite par des éleveurs sous contrat avec Unicopa.