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Comme l’ont fait avant elle plusieurs opérateurs spécialisés dans la charcuterie à la coupe, la société bretonne Jean Brient réoriente progressivement sa gamme vers le libre-service pour ses clients de la grande distribution.
Situé à Mordelles en Ille-et-Vilaine, Jean Brient, qui commercialise actuellement 10 000 tonnes de produits de charcuterie pour 40 millions d’euros de chiffre d’affaires avec 270 salariés, prévoit de fabriquer cette année environ 500 tonnes de produits destinés au rayon libre-service, seul en croissance dans cet univers. Depuis le début de l’année et la mise en service de deux lignes de conditionnement dédiées, qui ont représenté un coût de 2,5 millions d’euros, l’entreprise se rode dans le libre-service au travers du frais emballé et des marques de distributeurs.
La PME créée en 1976 par Jean Brient, qui en assure toujours la présidence, n’entre pas sans distinction sur ce marché mature. « Nous arrivons après la bataille, mais avec des produits de tête (roulades, museau, tête persillée…)», explique-t-il. C’est la spécialité de la société qui figure, selon son p.-d.g., en tête des fabricants français de ce type de produits pour le rayon coupe. Elle en fabrique près de 3 500 tonnes par an, en plus de 1 500 tonnes de pâtés divers et autant de boudins, 1 000 tonnes de jambons, 1000 tonnes de rôtis… « Tous les produits de tête, les boudins…, sont fabriqués dans notre usine d’Antrain (Ille-et-Vilaine) et les petites séries (pâtés, jambons…) à Mordelles », précise Jean Brient.
Nouvel investissement prévu en 2005
D’ici à la fin 2004, la période de rodage passée, la société compte bien disposer d’une gamme de plus en plus large de produits de tête, boudins et rôtis. C’est la condition sine qua non pour le lancement de sa marque propre, « Talents Gourmands ». Jean Brient prévoit d’ores et déjà d’investir de nouveau en 2005 près de 2 millions d’euros sur le site de Mordelles, notamment pour réaménager l’espace industriel en vue d’accueillir une autre ligne dédiée au libre-service.
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Le dirigeant n’aime guère parler de chiffres. Néanmoins, il confie que les investissements « ont été dimensionnés pour réaliser 1 500 tonnes de produits pour le libre-service ». Un volume qu’il compte atteindre dans trois ans. Ce segment de marché pourrait alors représenter 20 à 25 % des ventes dans la grande distribution contre 5 % en 2004.
Jean Brient réalise 60 % de ses ventes auprès des grandes et moyennes surfaces, 20 % chez des détaillants du Grand Ouest qu’il livre avec la vingtaine de petits camions qu’il possède, et 20 % par un réseau de grossistes.