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Le charcutier nordiste s'est séparé de ses branches saucissons secs et jambons pour ne plus produire que des saucisses à base de pâtes fines. Dans les trois ans qui viennent, Jean Caby ambitionne de multiplier par deux son chiffre d'affaires en développant au maximum les innovations. En 2019, il devrait fêter ses cent ans d'activité.
Jean Caby revient en force. Le charcutier nordiste réattaque les linéaires de la GMS en mettant en avant auprès des consommateurs sa proximité et ses racines nordistes. La marque bientôt centenaire a décidé de tourner la page quelque peu mouvementée de ces dix dernières années et qui ont assurément brouillé son image. Après s'être séparé de sa gamme jambons et saucissons secs en 2013 et 2014, Jean Caby vient de lancer une nouvelle gamme : « la Ch'tite Knack » apposée du logo Saveurs en'Or. Ce nouveau produit lancé voici quelques jours est fabriqué à base exclusivement de viandes de porc régionales.
En parallèle, il vient de lancer également une gamme de 3 références de petites saucisses (chipolata, saucisse aux herbes et merguez) conditionnées en bols operculés de 150 g. « Nous nous spécialisons de plus en plus sur les knacks et sur les saucisses cocktails », souligne Péroline Uzel, la nouvelle responsable marketing de Jean Caby, tout en rappelant qu'elles avaient été créées en 1986 par Pierre Briet à l'issue d'un voyage aux USA (1).
UN NOUVEAU PLAN DE VOL
« En 2015, Jean Caby innove ! » : le nouveau slogan de la marque ne trompe pas. D'ailleurs, celle-ci affiche une nouvelle stratégie marketing : meilleure visibilité en magasins, événements de street-marketing, nouveau site web et présence sur Face-book… : autant de nouveaux outils destinés à appuyer cette nouvelle stratégie industrielle.
« Nous souhaitons doubler notre chiffre d'affaires dans les trois ans qui viennent et surtout faire en sorte que les produits innovants concourent à la moitié de notre chiffre d'affaires », rajoute également Laurent Lampin, directeur qualité de cette entreprise implantée à Saint-André-les-Lille, à quelques encablures de la métropole lilloise. Eric Steiner, qui a acquis les trois sites industriels du groupe Jean Caby en 2012 aux côtés de Campofrio, semble donc afficher une réelle ambition pour son site nordiste. Représentant du fonds Foxlease Food, le Franco-Américain a désormais les mains libres pour y développer les activités et travailler au vaste projet de déménagement prévu entre le site historique de Saint-André-les-Lille et la ZAC Schumann de Comines (59) située à une vingtaine de kilomètres au nord.
Pour Eric Steiner, la vente des deux autres établissements du groupe Jean Caby (les sites finistériens de Lampol-Guimiliau et d'Ergué-Gabéric) avait toujours été une condition indispensable au déménagement du site de Saint-André. Cette vente, conclue le 19 janvier 2015 avec la Financière Turenne-Lafayette de Monique Piffaut, a marqué une nouvelle étape pour Jean Caby. Nommé directeur d'exploitation du site depuis un mois, Bruno Miquet – 24 ans de présence chez Jean Caby à Saint-André – devra en piloter le déménagement.
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480 KM DE SAUCISSES
L'entreprise possède désormais un seul site industriel (St-André), s'appuie sur une seule technologie qu'elle compte développer, parie sur l'innovation-produits, tout en améliorant son ancrage régional. « Avant de parler exportation, nous avons à nous faire connaître dans le reste de la France ! », témoigne ainsi la responsable marketing. Spécialisé dans les knacks et les saucisses cocktails vendues à la GMS (MDD 60%, marque Jean Caby 15%, Food Service et RHF 25%), Jean Caby réalise un chiffre d'affaires de 35 M€ et emploie 327 salariés (dont 51% ont plus de 50 ans et 11% moins de 30 ans).
Sur le segment des saucisses cocktails, elle possède une part de marché de 34 %. Sa production annuelle s'élève à 14 000 tonnes de produits finis dont 8000 t de knacks et 6 000 t de saucisses cocktails. Avec une mise en œuvre journalière de 45 à 70 tonnes de viandes, Jean Caby fabrique chaque jour quelque 480 km de saucisses !
(1) Pierre Briet fut l'un des sept cadres de l'entreprise familiale qui racheta l'entreprise de Saint-André en 1988. Pendant 10 ans, l'ancien p-.d.g. modernisa le site en engageant une véritable révolution marketing avant que l'outil ne soit racheté en 2004 par Smithfield France.
LA VALSE DES PROPRIÉTAIRES
Aux côtés de la Société bretonne de Salaisons chez Smithfield France, Jean Caby est passé sous pavillon espagnol avec Campofrio Food Group. Devenu depuis sino-mexicaine, la maison mère du groupe Aoste détient toujours 49 % de Jean Caby, qui est désormais contrôlé par l'Américain Eric Steiner, le représentant du fonds Foxlease Food, avec 51 % du capital. Cette succession de propriétaires a eu de quoi déstabiliser un personnel en grande partie fidèle à la politique d'une entreprise familiale installée à Saint-André depuis 1929 ! Les remous de ces dix dernières années ont provoqué de leur part des incompréhensions, parfois des angoisses toute légitimes. La nouvelle stratégie présentée aujourd'hui et la confirmation d'un déménagement à Comines a de quoi venir désormais les rassurer.