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Pour le secteur « agroalimentaire » au sens large, les dernières données portant sur 12 mois glissants s'arrêtant à fin juillet 2006, montrent une nouvelle baisse des créations, une certaine stabilisation des défaillances et une hausse des cessations.
A noter que ces chiffres agrègent des données sur les IAA proprement dites et sur le commerce de gros, la boulangerie artisanale et l'équipement des IAA. Sur 11 058 créations d'entreprises « agroalimentaires », par exemple, on en dénombre 520 pour les 12 mois (-8,61 %) dans l'industrie de la viande et 1 376 (-10,53 %) dans le commerce de viande, 1 250 (-11,54 %) dans la boulangerie industrielle et 3 500 (-10,37 %) dans la boulangerie artisanale.