BISCUITERIE/STRATÉGIE La Biscuiterie de l'Abbaye construit son développement sur la R&D

La Biscuiterie de l'Abbaye, une entreprise familiale, qui fête cette année ses 50 ans d'existence, trouve ses origines dans la boulangerie du grand-père de Gérard Lebaudy, le président. « Dans les années 40, mon grand-père fabriquait déjà des sablés pur beurre, un produit réputé en Normandie, son fils et son gendre ont eu l'idée de créer une biscuiterie », raconte ce dernier. Aujourd'hui, l'entreprise réalise plus de 30 millions d'euros de chiffre d'affaires, dont 10 % à l'export, avec un effectif légèrement supérieur à 120 personnes. La société qui décline toute une gamme de sablés, réalisés à base de beurre d'Isigny AOP, s'est progressivement orientée vers les biscuits bio et les biscuits diététiques à marque distributeur (grande distribution et magasins spécialisés). Elle a également développé la marque Pierre, à destination des marchés étrangers, les Etats-Unis prioritairement. Les spécialités normandes représentent actuellement 30 % de ses ventes, les produits bio 45 % et les produits diététiques 10 %. « Nous souhaitons continuer à terme à nous appuyer sur le développement de ces trois piliers ». La société qui travaille sur 200 recettes environ, consacre plusieurs centaines de milliers d'euros à la R&D qui occupe 5 personnes à plein temps. « Chaque année, 10 % du chiffre d'affaires en moyenne sont réalisés avec de nouveaux produits », précise Gérard Lebaudy. PDf