INVESTISSEMENTS/BISCUITERIE La Biscuiterie de Saint-Brieuc fait sa mue

CRÉÉE en 2000 par Séverine Pallu, la petite industrie du biscuit des Côtes d'Armor s'offre aujourd'hui une nouvelle identité et une nouvelle usine à Yffiniac, zone industrielle de la Bourdinière, pour accélérer son développement. La SAS Terre et Soleil, détentrice des marques Brieuc et Graine d'enVie, a injecté 1,8 million d'euros grâce au concours d'Armoric Développement dans ce nouveau site de production. Situé en bord de la RN12 sur 11 000 m2 de terrain, ce site de 1 860 m2 offre un nouveau confort de production. Il comprend aussi une boutique de vente directe de 100 m2, avec la possibilité de développer des animations de tourisme industriel. « Nous étions à l'étroit dans nos anciens locaux de 900 m2 à Saint-Brieuc », indique Eric Vautrain, directeur général. Il fait partie, avec Pierre Collet et Thierry Meuriot des trois associés de l'entreprise. Trois ex-cadres de Stalaven qui ont eu envie de poursuivre l'aventure entrepreneuriale sur leur territoire et de développer des emplois. « Nous souhaitons démontrer qu'il est possible de créer une alternative aux modèles d'entreprises actuels, en intégrant la responsabilité des collaborateurs », précise Thierry Meuriot, p.-d.g.

L'entreprise qui compte 22 personnes en CDI emploie jusqu'à 41 personnes en saison dans son site de production et ses boutiques. Il existe neuf magasins en propre dont l'activité est saisonnière, de Saint-Malo à Saint-Caast-Le-Guildo en passant par Dinard, Pléneuf Val-André, Paimpol, Guingamp et Perros-Guirec. Des boutiques situées davantage sur la côte nord bretonne. « Nous avons essayé d'ouvrir des magasins à La Baule, Vannes et Le Crouesty, mais ça n'a pas marché, reconnaît Eric Vautrain, les gens cherchent de l'achat local en matière de biscuit. A contrario, ils ne se posent pas cette question pour La Trinitaine et La Belle-Iloise ». Des enseignes morbihannaises dont les boutiques fonctionnent très bien ailleurs que sur leur territoire. « C'est pour cela que nous avons choisi de changer la marque La Biscuiterie de Saint-Brieuc par Brieuc. Père fondateur de la Bretagne, la marque est désormais plus régionale que locale », précise encore Eric Vautrain, ajoutant que l'entreprise est en phase de sélection pour faire partie des adhérents de Produit en Bretagne.

Pour autant, ce qui intéresse les dirigeants de la SAS Terre et Soleil porte sur le déve-loppement de l'entreprise en France et à l'export. La marque dédiée aux produits sucrés bio et gourmands Graine d'enVie occupe 40 % du chiffre d'affaires de l'entreprise. Avec une présence dans l'ensemble des enseignes nationales bio. La marque Brieuc réalise les 60 % restant. Une marque que l'entreprise souhaite développer aussi bien sur ses segments GMS (22 % du chiffre d'affaires), avec aujourd'hui 250 magasins distributeurs dans toute la France, qu'en PAI, produits agroalimentaires intermédiaires, qui représentent aujourd'hui 15 % des ventes. « Nous fournissons par exemple le caramel du cheesecake au caramel de Marie Morin », précise Eric Vautrain. La marque Brieuc est également vendue en vente directe boutique (22 % ) et sur internet (1 %). 2015 sera l'année du développement à l'export. « Nous recevons déjà des sollicitations quotidiennes de l'international, la Russie, la Chine, le Canada… Mais nous ne sommes pas encore structurés pour y répondre », avance le directeur général. Et d'assurer que « les dates limites de consommation de 12 mois pour les pâtes à tartiner au caramel et les confitures se prêtent tout à fait au grand export ».

Spécialisée dans la fabrication artisanale de biscuits, sablés, gâteaux bretons, kouign aman, cakes, caramel au beurre salé et confitures, Brieuc se positionne sur le marché des produits gourmands et sains. L'entreprise qui affiche une production de 300 tonnes par an, propose « des produits sans conservateur, sans additif, sans colorant et sans gélifiant », précise Pierre Collet, directeur de production et spécialiste de la recherche et du développement des nouveaux produits. Avec près de 200 références, Brieuc s'est déjà fait remarquer par des grands noms, comme Eric Buhr pour qui l'entreprise réalise les pâtes à tartiner au caramel au beurre salé ou encore Nature et Découvertes. « Nous leur avons déjà livré 25 000 pots de caramel au beurre salé, de crèmes de citron au yuzu ou de crèmes de caramel au chocolat et à l'orange », ajoute Pierre Collet. Des pots qui sont commercialisés dans toutes les enseignes Natures et Découvertes en France et à l'étranger.

Avec ce nouvel outil de production et cette vitrine du savoir-faire biscuitier, caramélier et confiturier à proximité de Saint-Brieuc, l'entreprise espère mener à bien ses ambitions. Affichant une croissance de 20 % de son chiffre d'affaires cette année, estimé à 2,4 millions d'euros, la SAS Terre et Soleil met le cap sur les 6 millions d'euros de ventes à l'horizon 2020 et trois boutiques supplémentaires. Un chiffre qui lui permettrait de doubler les emplois et d'utiliser à son maximum la capacité de production de l'usine. « Une possibilité d'extension est déjà programmée, nous avons les plans et le foncier pour la réaliser », complète Eric Vautrain.