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Jérôme Lebrun, président du charcutier Bioporc, a choisi de s'adosser à la Cavac pour assurer son développement. L'entreprise était déjà liée à la coopérative depuis 2008, année au cours de laquelle elles ont mis en place une filière d'approvisionnement de 250 porcs bio par semaine. Bioporc, qui a réalisé 13 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2013, veut doubler ses ventes d'ici trois à cinq ans. « Nous n'avons pas encore défini l'enveloppe de l'investissement mais nous pensons déposer la demande de permis de construire au second semestre », précise Jérôme Lebrun. Ce dernier reste au capital de Bioporc (1) qu'il continue à diriger. L'entreprise (La Châtaigneraie, 85) transforme 250 porcs par semaine et emploie 70 personnes. Elle travaille pour la GMS, les réseaux spécialisés bio et la restauration. Son offre comprend des produits destinés aux rayons boucherie ainsi que de la charcuterie cuite et sèche et en épicerie (conserves).
La coopérative Cavac (800 millions d'euros de chiffre d'affaires, 1 100 salariés) est très engagée dans l'agriculture biologique. Implantée en Vendée et dans l'Ouest des Deux Sévres, elle collecte chaque année environ 10 % de la production française de céréales bio.
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(1) Le tour de table précis n'est pas communiqué.