Le Conseil interprofessionnel des vins de Bordeaux (CIVB), veut moderniser le vignoble bordelais. Un processus qui, selon les représentants de l’organisme, passe par une plus grande liberté dans les pratiques œnologiques.
Pour Alain Vironneau, président du (CIVB), « face à la mutation du marché mondial, le vignoble bordelais a su prendre ses responsabilités et réagir ». Alan Sichel, vice-président du CIVB et président des négociants en vins et spiritueux de Bordeaux, a, lui, vu naître un immense mouvement pour se réformer. Selon ce dernier, « les viticulteurs sont en train de changer d’esprit, le consommateur est mis au centre des débats, c’est une attitude nouvelle à Bordeaux». Il s’est dit persuadé que le consommateur était beaucoup plus intéressé par ce qu’il trouvait dans son verre que par les pratiques œnologiques qui ont permis d’obtenir le vin. C’est pourquoi le CIVB s’est prononcé pour que les producteurs choisissent les pratiques qui leur permettent de gagner en compétitivité. « Si les AOC voulaient, par exemple, utiliser la machine à vendanger, pourquoi le leur interdire ?» a précisé Alain Vironneau. Concernant l’utilisation de copeaux de bois dans le vin (comme peuvent le faire les viticulteurs australiens), Alain Sichel a estimé qu’il en revenait au syndicat de vignerons de se positionner, « la filière doit prendre une décision afin que chaque producteur ne fasse pas ce qu’il veut de son côté», mais il ne s’est pas opposé à l’idée. Les représentants du CIVB ont insisté sur la nécessaire décentralisation, afin que les grands vignobles s’émancipent de la tutelle de l’état pour lutter sur le marché mondial. « Le Bordelais est très favorable à l’esprit de l’OCM » a également tenu à souligner le CIVB, pour libéraliser les échanges et favoriser le développement économique.
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