La « directive chocolat » a limité à 5% l’apport d’autres graisses

La « directive chocolat » (2000/36), entrée en vigueur en 2003, établit les règles de composition et d’étiquetage des produits de cacao et de chocolat destinés à l’alimentation humaine qui sont spécifiés dans l’annexe I, à savoir le beurre de cacao, le cacao et le chocolat en poudre, y compris maigres ou dégraissés, le chocolat, le chocolat au lait – y compris de ménage –, le chocolat blanc, le chocolat fourré, les «chocolate a la taza»et le bonbon de chocolat ou praline. La directive permet notamment l’ajout d’un maximum de 5% de graisses végétales autres que le beurre de cacao dans les produits à base de chocolat. Lorsque ces graisses sont ajoutées au chocolat, les lois exigent que les consommateurs en soient informés par un étiquetage approprié sur le produit. Cela peut affecter les ventes d’un produit, étant donné que les consommateurs sont davantage susceptibles d’acheter un produit décrit et commercialisé comme «chocolat au lait» qu’un autre produit utilisant une description différente. Le niveau établi à 5% est également un élément essentiel pour que les produits à base de chocolat soient librement distribués au sein du marché intérieur de l’Europe.