PRODUITS LAITIERS/STRATÉGIE La Ferme des Peupliers prête pour la fin des quotas

La Ferme des Peupliers, qui produit des yaourts haut de gamme dans l'Eure, à Flipou, va pouvoir augmenter sa production grâce à la fin des quotas. Elle a déjà investi dans un nouvel atelier (3,2 millions d'euros d'investissement) pour transformer le lait supplémentaire (la collecte devrait passer de 900 000 l à 1,2 million de litres) et vise 6 millions d'euros de chiffre d'affaires d'ici à 2017, contre 3,8 millions d'euros prévus pour 2014. « Quand j'ai repris l'exploitation et l'atelier en 2007, il fallait revoir le modèle économique », se souvient François Chedru, vétérinaire de formation, qui a longtemps travaillé dans l'alimentation animale. Pour amortir les frais de main d'œuvre de l'exploitation laitière, le troupeau passe de 75 à 160 vaches. « De même pour la commercialisation des produits et la gestion, nous avons procédé à des embauches qui alourdissent les coûts fixes et qui impliquaient d'augmenter la production pour écraser les charges », explique-t-il. Si les installations sont neuves, la philosophie, elle, ne change pas : « Nous accordons une grande importance à l'alimentation animale, produisons nos propres fourrages et travaillons de petits lots au bain marie », explique le dirigeant. La Ferme de Peupliers travaille pour un tiers sur le marché local, 40 % à Paris (marchés, crémiers, supermarchés) et le reste est vendu dans d'autres régions.