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La Fournée Dorée est satisfaite de ses résultats en 2012, année marquée par la crise de l’œuf durant laquelle les prix ont été jusqu’à tripler par rapport à l’année passée. Pour 2013, la PME vendéenne veut consolider ses positions sur les feuilletés, segment investi l’an passé et tente le lancement d’un nouveau marché avec un produit tranché qui accompagne aussi bien le sucré que le salé, le Carré Brioché. La grande inconnue reste la consommation, car les marchés sur lesquels opère la Fournée Dorée sont en recul depuis le début de l’année, alors qu’ils étaient dynamiques l’an passé.
Dans un contexte compliqué, la Fournée Dorée se dit satisfaite de l’année 2012 et s’inquiète finalement davantage du début de l’année 2013. La marque La Fournée Dorée a en effet enregistré une très belle progression, avec des gains de 11 % en volume et 15,5 % en valeur (marché : respectivement + 3,5 % et 3,3 %). Une performance en partie liée à l’entrée de la Fournée Dorée sur le segment des viennoiseries (croissant et pain au chocolat), mais aussi au succès non démenti des brioches tranchées. « Alors que nos marchés progressaient, ils ont reculé de 3 % en valeur et 2,4 % en volume depuis le début de l’année, avec un fort retrait du leader. L’an dernier, la problématique des matières premières a été cruciale, avec la crise de l’œuf notamment, mais la consommation était dynamique pour nos produits. Nous avons fait le dos rond et nous sommes satisfaits de nos résultats compte tenu du contexte. Il est encore un peu tôt pour dire si les premières tendances observées vont se confirmer ou pas, mais on assiste à un vrai retournement de marché et les indicateurs de la consommation alimentaire sont rouges », observe Emilie Péau, responsable marketing et communication.
Consolider la position de feuilletés
La grande actualité pour la marque de la PME vendéenne en 2012 a été le lancement des viennoiseries (suite au rachat de la Belle Crousteline en 2011). « Nous avons atteint nos objectifs avec les pains au chocolat. Avec 9 000 t sur 57 000 t, c’est un marché très important de la viennoiserie. C’est plus difficile sur les croissants, avec de surcroît en marché en recul de 10 % en volume à fin avril ! », indique Emilie Péau. Cette année, la Fournée Dorée veut consolider ces produits et progresser encore en termes de diffusion. Elle lance par ailleurs un format mini-pain au chocolat, qui sera le premier sur le marché.
Un produit mi-brioche mi-pain de mie
La PME profite toujours de l’engouement pour les brioches tranchées (croissance de plus de 20 % en volume et valeur) et mise d’ailleurs sur ce créneau pour développer ses ventes. Elle lance ainsi le « Carré brioché », une brioche très légèrement aromatisée qui accompagne aussi bien le sucré que le salé. Cuit dans un moule fermé, le produit s’apparente au pain de mie et sera d’ailleurs placé à la frontière entre les brioches et les pains de mie dans les linéaires.
Quant à l’export, qui représente historiquement 35 à 40 % du chiffre d’affaires de la Fournée Dorée, il se maintient malgré une très forte chute des ventes en Espagne (les ventes ont été divisées par quatre en à peine quatre ans. « Nous avons compensé cette perte de volumes avec des gains ailleurs, notamment au Royaume Uni », se réjouit Emilie Péau.
La Fournée Dorée, présidée par Christian Péau et dont l’actionnariat est 100 % familial est basée à la Mothe Achard (85), a également une unité de production à Sainte-Marie-aux-Chênes (57). L’entreprise, qui emploie environ 400 personnes (en incluant les intérimaires), annonce un chiffre d’affaires de 100 M EUR pour 2012. La Belle Crousteline, située à Bassou (89) emploie 70 personnes. Elle a rejoint la Fournée Dorée en 2011. Le groupe annonce un chiffre d’affaires de 118 M EUR, dont 51,5 M EUR à marque, en 2012 et emploie 520 personnes.
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