TooGood, dont les premiers snacks clean label ont été lancés il y a dix ans, vient d’obtenir le Grand prix Sial innovation 2020 (bronze) pour son chewing-gum biodégradable et sans additifs. La marque prévoit de proposer en 2021 des céréales de petit déjeuner, des madeleines et des brownies.
TooGood poursuit sa conquête de nouvelles catégories de produits. En juillet 2019, la marque a lancé un chewing-gum confectionné à partir de gomme de sapotiller (résine d’arbre), biodégradable et sans édulcorants ou additifs. C’est ce produit qui a retenu l’attention des membres du jury du Sial 2020, qui lui ont décerné le Grand prix Sial innovation 2020 (médaille de bronze). Si la gomme de sapotiller n’est pas une innovation en tant que telle comme pâte à mâcher (une autre marque concurrente, Bonsaï, a lancé en même temps que TooGood un chewing-gum à partir du même ingrédient), TooGood se démarque par une démarche plus globale. « En plus des ingrédients naturels, nous avons éliminé le suremballage, utilisé un carton biodégradable et remplacé le film plastique par de la colle alimentaire », souligne Olivier Dahan, créateur de la marque TooGood, portée par sa société de distribution de produits d’épicerie Triomphe Snat.
Depuis sa création il y a dix ans, TooGood adopte la même approche dans la mise au point de ses produits : une recette au profil nutritionnel amélioré par rapport aux produits existants sur le marché (recette moins grasse, moins salée et moins sucrée), des qualités organoleptiques préservées et un emballage dont l’impact environnemental est réduit. « À l’origine, notre démarche est née de l’échec des produits allégés, qui ne l’étaient pas vraiment, et dont certains ingrédients étaient contestés », explique Olivier Dahan. « À l’opposé, nous avons voulu mettre au point des produits irréprochables en termes de goût et dont la liste d’ingrédients était réduite, distribués aux côtés des produits de la même catégorie et non pas au rayon diététique », poursuit-il.
Cuisson à haute pression
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La gamme de snacks salés, dont les premières références ont été mises sur le marché en 2010, va connaître un développement en 2021 avec des nouvelles recettes à partir d’un seul ingrédient, la patate douce, complétant les recettes à partir d’un mélange de soja et pomme de terre. « Un nouveau procédé de cuisson à haute pression permet de réaliser une grande variété de formes de chips », précise Olivier Dahan. Lancés en 2018, les biscuits n’ont pas été un grand succès commercial (la gourmandise étant clairement le premier critère de choix des consommateurs), mais la gamme continue d’être référencée. En avril 2021, TooGood prévoit de mettre sur le marché des céréales de petit-déjeuner, un marché où les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la composition des recettes. Des projets sont aussi dans les tuyaux pour des produits de boulangerie industrielle comme les madeleines ou les brownies, mais sans être totalement prêts à être lancés. Pour chaque produit, la marque s’appuie sur des partenaires industriels en Europe.
Opérant sur des catégories dominées par des marques très fortes, souvent internationales, TooGood est parvenu à se faire une place dans les rayons de plusieurs distributeurs, à commencer par Monoprix qui a été le premier à proposer ses produits. En 2019, la société Triomphe Snat a réalisé un chiffre d’affaires de 6 millions d’euros avec la marque TooGood, sur un total consolidé de 15 millions d’euros. Cette année, son dirigeant prévoit une hausse de 8 % de ventes de la marque TooGood. En parallèle, Triomphe Snat poursuit son activité de départ consistant à distribuer en GMS des produits secs, comme des confiseries Daim (Mondelez), les cookies Mars, les chips Terra (Hain Celestial) et les bonbons Jelly Belly.