La Chine est incontestablement le pays du porc. L'Empire du milieu concentre plus de la moitié de la production porcine mondiale (50,5%), avec 56,5 millions de tonnes équivalent-carcasse (téc), selon les chiffres livrés en octobre dernier par le ministère de l'agriculture américain (USDA) pour l'année 2016. La Chine produit deux fois plus de viande de porc que l'ensemble des pays de l'Union européenne (22,9Mtéc). Elle est aussi le plus gros consommateur mondial ; les prévisions de l'USDA estimaient la consommation à 57,14 millions de tonnes en octobre. C'est ce faible écart, d'à peine 1%, entre la consommation et la production chinoise, qui booste actuellement les marchés des grands bassins exportateurs de porcs, que sont les Etats-Unis, le Canada, le Brésil et l'Union européenne. La Chine n'est pas le seul pays à afficher un déficit de production en 2016. Le Japon manque également de plus de 1 million de tonnes pour subvenir à ses besoins, la Corée du sud de 600 000 tonnes.
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