La pomme de terre a désormais son encyclopédie

« Pomme de terre – Encyclopédie pratique » vient de paraître, à l’initiative de l’éditeur néerlandais Potato World – Aardappelwereld. Cet ouvrage de plus de six cents pages est destiné à un large public. Il aborde en premier lieu l’histoire du tubercule, ses modes de consommation et de transformation, sa chaîne de valeurs économiques. Vient ensuite un éclairage sur la plante, comment elle valorise les ressources naturelles et résiste aux bio-agresseurs. Les méthodes de création variétales sont aussi expliquées, y compris les plus récentes. Enfin, les auteurs présentent toutes les interactions entre la culture et son environnement pédoclimatique, sous le prisme du changement climatique et de l’arsenal des nouvelles techniques agroécologiques en développement. Deux spécialistes de la pomme de terre ont conçu cette encyclopédie : les agronomes Anton J. Haverkort et Catherine Chatot. Elle est diffusée via les Editions La France agricole. Prix : 93,10 €.