Volaille/Conjoncture La production d'œufs en forte hausse mais les prix restent élevés

La production d'œufs devrait progresser de 30 % en janvier et février 2013 en comparaison des mêmes mois de 2012, anticipe le ministère de l'Agriculture dans une nouvelle publication Agreste. Au cours du troisième trimestre de 2012, la production d'œufs de consommation calculée par bilan a progressé de 3 % par rapport au troisième trimestre de 2011. « Cette hausse est à relativiser par le faible niveau de production de la fin de 2011, faisant suite aux difficultés rencontrées par les éleveurs pour respecter la directive européenne de mises aux normes des cages de poules pondeuses à compter de 2012 », commente le ministère. Cependant, pour les dix premiers mois de 2012, la hausse des mises en place de poulettes est de 31 % par rapport à la même période en 2011, en dépit d’un léger repli au mois d'octobre (-2 %).

En termes de prix, l’œuf reste à un niveau élevé, à environ 9 euros les 100, fin décembre 2012, soit le même niveau qu’en décembre 2011 (source Les Marchés). Pour rappel, le record a été atteint en mars, à près de 13 euros les 100, quand le prix sur une année normale s’établit à environ 7 euros. Début janvier, les prix sont en baisse de semaine en semaine (même s’ils restent à un prix plus élevé que la « normale »), une évolution normale pour cette période de l’année. Certains industriels s’inquiètent d’un prix de l’œuf durablement élevé, car les producteurs ont désormais besoin d’amortir la mise aux normes qu’ils ont réalisée.