La production ne représente que 42% de la valeur des fruits et légumes

La production ne représente que 42% de la valeur finale des fruits et légumes, a indiqué Olivier Fourcadet, professeur à l’Essec, le même jour. La production comprend la conduite du verger et les opérations de récolte. Le reste, c’est-à-dire 68%, est imputable à l’expédition (pour 30%) et à la distribution (pour 28%). Sur l’ensemble de la chaîne (production-expédition-distribution) le coût de la main d’œuvre représente 50% du coût. La récolte d’un hectare de fruits et légumes est de 4 700 euros, pour 400 heures de travail, selon M. Fourcadet.