Consommation/ Choix La qualité, critère numéro 1 pour les consommateurs français

Le site mesGoûts.fr a dévoilé lundi 29 avril devant la presse, le palmarès de la Sélection des Consommateurs 2013 qui met en compétition près de 15 000 produits alimentaires. Ceux-ci sont notés par 22 569 personnes inscrites sur le site, en fonction de sept critères : la qualité, la valeur nutritionnelle, le prix, le respect de l'environnement, l'origine/lieu de fabrication des produits, le respect de normes éthiques et sociales, et les appréciations personnelles. Le panel rassemblé par le site est représentatif de la population française pour le sexe (52% femmes, 48% d'hommes), mais affiche une légère surreprésentation des 25/50 ans et des Franciliens. Si des fortes disparités sont à noter en fonction des personnes, le critère d’achat n°1 déclaré est la qualité. Viennent ensuite, dans l’ordre : la nutrition et l’origine des produits (2^e ex aequo) ; le prix ne vient qu’en quatrième position ce qui est assez surprenant en cette période de crise, juste devant l’environnement. Son poids dans la décision d'achat tend même à reculer, surtout depuis le scandale de la viande de cheval. Or, dans la période qui suit la révélation du scandale, soit du 6 février au 16 avril, « le critère de prix a perdu 8 points dans les choix des consommateurs tandis que celui de l'origine en gagnait cinq », explique ainsi Vincent Huret, l'un des trois fondateurs de mesgoûts.fr.

Les résultats balayent certaines idées reçues. On pourrait penser que les lauréats des catégories de produits « de base » (produits pas ou peu transformés) seraient en majorité les produits d’enseigne. En effet, ces produits sont a priori peu différents de leurs concurrents de grandes marques avec un prix plus compétitif. Pas nécessairement, comme le montrent les exemples de produits lauréats dans les catégories « farine », « beurre », « oeufs » et « lait » où les produits de marques (Francine, Lescure, Lactel, Loué, Fermiers d’Argoat, entre autres) résistent bien. Sur les produits élaborés, les MDD sont concurrentielles. Les grandes marques et celles de distributeurs sont au coude à coude, avec même un très léger avantage pour celles des enseignes. Ainsi, les produits de grandes marques (Danone, Marie ou autres) qui représentent 36% des produits analysés comptent 34% des lauréats. Les produits d’enseigne qui sont plus nombreuses avec 64% de celles analysées (car chaque enseigne développe sa propre marque, alors que les grandes marques sont vendues par tous les canaux), elles totalisent 66% des lauréats. Les auteurs de l’étude se disent également surpris que plus de 20 produits discount figurent parmi les lauréats (comme le camembert Aldi respectant la charte AOP, très qualitatif), satisfaisant donc le consommateur sur son critère numéro 1 de choix, qu’est la qualité. Le palmarès révèle également que certains ingrédients sont un frein à l’achat pour 26% des sondés, comme l’huile de palme (9,6%), les tripes et abats (6,8%) ou additifs de synthèse (4,2%).