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La consommation alimentaire hors domicile a connu en 2012 l'une des plus faibles croissances depuis le début des années 2000, constate Gira Conseil dans son étude annuelle sur le secteur. Elle représente un marché de 86,5 Mds EUR, quasi stable (+ 0,34 %) en 2012.
La hausse du nombre de prestations alimentaires hors domicile se poursuit en 2012 avec une hausse de 1,31% par rapport à 2011 pour un total de 9,6 milliards de repas (taux de retour à domicile le midi qui ne cesse de diminuer et amenuisement du savoir faire culinaire), et la dépense moyenne des Français, à 9,01 EUR, progresse de 0,96% par rapport à 2011. Mais elle recule de 2,66 % par rapport à 2008.
Quant au nombre d’établissements, il progresse de 0,78 % par rapport à 2011 (315 386), mai Gira Conseil note une hausse des défaillances et un recul des créations d’entreprise, contrairement à la tendance 2009/2010.
Le secteur le plus dynamique reste la restauration rapide moyenne et haut de gamme (+3%), « largement au dessus du marché global », a précisé à l'AFP le directeur du cabinet Gira, Bernard Boutboul. En revanche, le secteur de la restauration à table de moyenne gamme est le plus affecté avec une baisse de 1,87%. Le secteur de la restauration à table haut de gamme n'est lui pas du tout touché.
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