Amateur de biscuits pour le goûter, Robin Castello ne trouvait plus son bonheur dans les rayons des supermarchés où la plupart des recettes de cookies sont étiquetées Nutri-Score D ou E. Avec ses deux associés, tous trois fraîchement diplômés de l’école d’ingénieurs agronomes de Purpan (Toulouse), il a eu l’idée de reformuler la recette traditionnelle du cookie pour obtenir le niveau Nutri-Score A. « Pour cela, nous avons, entre autres, remplacé le beurre par le haricot blanc, tout en conservant la dimension gourmande », explique Robin Castello, dont la recette de cookie reformulée peut se targuer d’intégrer des légumineuses exclusivement d’origine française. Quatre variétés ont été mises au point (myrtille-amande, pécan caramel, framboise-chocolat et cranberries-macadamia), dont la commercialisation est prévue pour avril sous la marque Mioum, dans plusieurs magasins de l’agglomération toulousaine.
Hébergée depuis janvier au sein de la pépinière alimentaire du Grand marché de Toulouse (après avoir été lancée au sein du Semoir, l’incubateur de l’Ecole d’ingénieurs de Purpan), la société vient de passer le cap des 13 000 euros au cours d'une campagne de financement participatif sur Miimosa (don avec ou sans contrepartie) pour acquérir les matières premières et les emballages afin de lancer la première production au sein d’un atelier mis à disposition.
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Financée depuis son lancement sur les fonds propres de ses associés (Robin Castello, Cédric Gentils et Guillaume Gache), la société a remporté un prix lors de la dernière édition du concours agroalimentaire Ecotrophelia 2021.