Biscuiterie/Investissement La Trinitaine investit 5 millions d’euros

Si la biscuiterie bretonne la Trinitaine évoque immanquablement les galettes et palets bretons, les biscuits secs ne représentent que 20 % de son activité, contre 80 % pour les pâtes jaunes. Créée en 1955, la PME familiale, dirigée par Yann Petit) emploie 120 personnes. Elle enregistre une croissance annuelle de l’ordre de 10 % depuis cinq ans. Après un chiffre d’affaires de 34,5 M EUR en 2009, elle prévoit de finir 2010 sur 36,5 M EUR.

Avec une production de l’ordre de 80 tonnes par jour, la Trinitaine est arrivée à saturation. Un investissement de 5 M EUR est donc engagé pour accroître les capacités de production de 50 %. « L’enveloppe se répartit à un tiers pour le bâtiment et deux tiers pour le matériel », explique Patrick Barrière, directeur commercial. Une extension de 5 000 m² vient ainsi s’ajouter aux 32 000 m² déjà existants. « Il ne s’agit pas seulement d’agrandir les bâtiments, nous allons aussi travailler sur l’automatisation de la production, nous équiper de matériel plus polyvalent pour travailler sur davantage de recettes, comme des produits allégés par exmple. Il s’agit aussi de sécuriser la production. Nous avons eu un incendie sur une ligne l’an passé, et nous avons réussi à honorer toutes les commandes, mais avoir un peu de marge est plus sûr. » Les nouvelles installations devraient être opérationnelles fin 2012.

La croissance des cinq dernières années, la Trinitaine la doit plus particulièrement à deux segments : les MDD et l’export, avec chacun + 20 % par an en moyenne. Aujourd’hui, le chiffre d’affaires est réalisé à 40 % dans les boutiques (réseau de boutiques en propre), à 30 % sous MDD, à 17 % à l’export et auprès de grossistes et de clients en direct pour le reste. « A l’export, on vend un savoir-faire français, essentiellement sur les pâtes jaunes. Notre objectif est de consolider notre activité à l’international et de la développer », explique Patrick Barrière. La Trinitaine réalise actuellement 70 % de son activité à l’export en Europe. Elle travaille également en Asie et aux Etats-Unis.