Lait de vache : la fabrication de produits laitiers est en baisse en mai 2015, selon Agreste

« En mai 2015, la plupart des fabrications de produits laitiers est en baisse par rapport a` mai 2014 », selon une note de conjoncture d'Agreste du 15 juillet. Les fabrications de lait conditionne´ reculent de 6,6 % et celles de yaourts et dessert lactés de 4,9%. « En revanche les fabrications de crème conditionnée progressent de 3,9 % », observe Agreste. En fromage, les pâtes molles reculent de 9,4 %, ceux à pâte pressée non cuite baissent de 7,3 %, ceux à pâtes pressées cuites de 3,2 %, ceux à pâte persillée de 2,8% et ceux à pâte filée de 2,4%. Finalement, seuls les fromages frais progressent de 0,5 %. « Parmi les fabrications de produits industriels en mai 2015, celles des matières grasses reculent de 8,4 % et celles de poudres de lait reculent de 5 % par rapport a` mai 2014 », continue Agreste. Pour autant, la collecte laitière semble stable par rapport à mai 2014 (+4%). Selon Agreste, « cette stabilité´ se poursuivrait en juin selon les prévisions hebdomadaires de FranceAgriMer. Le prix du lait standard s'élève a` 303 €/1 000 litres en mai 2015, en retrait de 41 €/1 000 litres par rapport a` mai 2014 ». L'évolution de la collecte fluctue cependant en France en fonction des bassins laitiers, avec une forte baisse dans le bassin du Sud-Ouest (-2,4%) et des hausses dans les bassins du Grand Est (+2,4%), de Nord-Picardie (+1,9%) et du Sud-Est (+1,2%).