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« Restaurer la confiance face aux inquiétudes et mouvement anti », tel était le thème du Mardi du Cniel, le 17 janvier. Véronique Pardo, anthropologue à l’Observatoire Cniel des habitudes alimentaires (OCHA) et Jean-Pierre Poulain, socio-anthropologue à l’Université de Toulouse, sont revenus sur les résultats présentés lors du colloque du 22 novembre « Tais-toi et mange ! ». « Apprendre à parler avec le consommateur, ce n’est pas aussi simple que cela. Dans le monde agricole, il y a bien longtemps que l’on n’a pas expliqué beaucoup de choses », a souligné Jean-Pierre Poulain. « Les inquiétudes alimentaires sont une constante », a-t-il aussi rappelé, évoquant la différence entre « risque » et « inquiétude ». Le bien-être animal et l’abattage ont été au cœur des débats, notamment sur la manière dont a été diffusée et traitée l’information. « Nous avons perdu la signification de la mort animale », a précisé Jean-Pierre Poulain.
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