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Les consommateurs et les détaillants de denrées alimentaires peuvent, par de simples gestes, réduire considérablement les 1,3 milliard de tonnes de nourriture perdues ou gaspillées chaque année et contribuer ainsi à bâtir un avenir durable, selon une nouvelle campagne mondiale pour la réduction du gaspillage alimentaire lancée le 22 janvier par le Programme des Nations unies pour l’environnement (PNUE), la FAO et différents partenaires.
La campagne « Think.Eat.Save. Réduisez votre empreinte » cible spécifiquement les aliments gaspillés par les consommateurs, les détaillants et le secteur hôtelier et de la restauration. Elle mobilise l’expertise d’un certain nombre d’organisations, notamment le WRAP (Waste and Services Action Programme) et Feeding the 5000, et d’autres partenaires, ainsi que les gouvernements nationaux.
Au niveau mondial, un tiers de la nourriture produite – soit en valeur environ 1 milliard de dollars – est perdue ou gaspillée dans les systèmes de production et de consommation alimentaires, selon les données recueillies par la FAO. Les pertes se produisent surtout dans les phases de production – récolte, transformation et distribution – alors que les gaspillages sont généralement enregistrés au niveau du détaillant et du consommateur.
De 6 à 115 kg par habitant et par an
« Dans les régions industrialisées, près de la moitié des aliments gaspillés, soit environ 300 millions de tonnes par an, sont le fait des producteurs, des détaillants et des consommateurs qui jettent la nourriture alors qu’elle est encore propre à la consommation, explique José Graziano da Silva, le directeur général de la FAO. Ceci dépasse la production alimentaire nette totale de l’Afrique subsaharienne, et suffirait à nourrir les quelque 870 millions d’affamés que compte la planète ».
Dans les pays en développement, environ 95 % des pertes et du gaspillage d’aliments sont des pertes involontaires qui surviennent aux premiers stades de la chaîne d’approvisionnement, précise la FAO. Celles-ci sont dues à des contraintes financières et de gestion et à des limitations dans les techniques de récolte, ainsi qu’à des défaillances au niveau du stockage et des installations de refroidissement là où les conditions climatiques sont difficiles. Elles sont dues également à des problèmes d’infrastructures, d’emballage et de commercialisation.
Le volume des aliments gaspillés par habitant est compris entre 95 et 115 kg par an en Europe et en Amérique du Nord-Océanie, alors qu’en Afrique subsaharienne et en Asie du Sud et du Sud-Est, ce chiffre se situe entre 6 et 11 kg.
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