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L’Anses a lancé le 12 juillet un appel à candidatures d’experts scientifiques visant à constituer un groupe de travail qui sera chargé « d’établir des repères alimentaires destinés aux personnes suivant un régime d’exclusion de tout ou partie des aliments d’origine animale ». Pour l’agence, l’objectif sera d’établir des conseils nutritionnels pour les populations suivant des régimes flexitariens, végétariens et végétaliens. Ces repères devront prendre en compte les aspects « nutritionnels, épidémiologiques et toxicologiques » des régimes concernés.
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Pour ce faire, les experts établiront une classification des différents types de régime excluant les produits animaux. Ils recueilleront enfin des informations sur « la composition nutritionnelle » et le risque de contamination des aliments consommés. Le groupe de travail devrait être composé d’une « dizaine d’experts », couvrant plusieurs domaines de compétence, essentiellement la « physiologie, biologie, nutrition humaine, et la santé publique » indique l’Anses.