Le cheptel allaitant canadien est à peu près équivalent au cheptel français

Une étude de l’Institut de l’élevage intitulée La filière viande au Canada, toujours très dépendante des Etats-Unis révèle que le cheptel allaitant canadien est à peu près équivalent au cheptel français. Ainsi, début 2012, les experts comptaient 4,2 millions de vaches. En 2005, la crise de l’ESB a entraîné un net recul des exportations. Par conséquent, le cheptel s’était alors fortement accru. Puis, « il a perdu 20% des effectifs face au manque de rentabilité de la filière ». Aujourd’hui, il y a une limitation des exportations en vifs (encore 18% de la production l’an passé). Pour les professionnels, c’est une « chance », car « elle limite la surcapacité des outils d’abattage, qui a déjà engendré la fermeture de nombreux outils ».