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Les producteurs de foie gras demandent aux distributeurs d’accepter des hausses des prix comprises entre 12 et 20% afin de pouvoir répercuter la flambée des prix des céréales.
Trente kilos de céréales sont nécessaires pour élever à maturation un canard à foie gras, explique dans un communiqué le comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog), pour qui une hausse des tarifs est « vitale, afin de préserver l’organisation et la pérennité d’une activité symbolique du savoir faire de l’agroalimentaire français. »
Entre juin 2010 et février 2011, la hausse enregistrée sur les céréales a entraîné un surcoût de 100 euros par tonne de céréales, soit trois euros par canard, selon le calcul du Cifog. Ce surcoût représente une hausse de 20% pour le foie gras non transformé et un surplus de 12% pour un foie gras transformé, selon l’interprofession.
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