Le CIV prône une vision plus systémique de l’impact de la production de viande sur l’environnement

Dans une publication (1) présentée le 23 février, le Centre d’information des viandes (CIV) prône une prise en compte plus systémique de l’impact de la production de viande sur l’environnement. Thomas Turini, chef de projets environnement au CIV, et Olivier Martin, chercheur à l’Inra et créateur d’agroeco.systems, ont ainsi présenté une critique des méthodes de calcul des indicateurs utilisées pour évaluer l’impact de la production de viande sur l’environnement. « Il s’agit d’arrêter de faire des bilans arithmétiques », explique Olivier Martin. Thomas Turini a précisé que, dans les publications scientifiques sur le sujet, les limites des calculs (analyse de sensibilité) étaient parfois mises de côté ou insuffisamment mises en avant par la suite. Olivier Martin a défendu l’idée qu’entre scientifiques, aujourd’hui, « le débat tourne plutôt autour du “comment fait-on ?” plutôt que du “que fait-on ?” ». Pour les deux rapporteurs, il s’agit de prendre en compte les indicateurs mais de ne pas oublier une vision plus globale de la problématique. « Avec une vision systémique, on perd en précision mais on gagne en recul », analyse Thomas Turini. Le fait de séparer une problématique complexe en de multiples sous-systèmes est lié au développement de la science comme il est possible de le voir en médecine (appareil digestif, organe, cellule, etc.). Cette histoire de la science, vieille de plusieurs siècles, ne doit pas faire oublier pour autant de réintégrer ces niveaux de complexité pour mieux les comprendre, selon Olivier Martin. La méthode systémique développée depuis plusieurs dizaines d’années tarde cependant à se développer dans les questions liées à l’environnement, à l’inverse d’autres secteurs comme la sociologie ou la psychologie. « La voie de la quantification est bien partie, mais ne peut-on pas trouver une autre voie ? », s’interroge Thomas Turini. Olivier Martin conclura ses propos avec humour en citant Philippe Geluck : « Au fond, la musique… Si on la prend note par note, c’est assez nul. »

(1) : « Impact environnemental de la production de viande : comprendre et évaluer » d’Olivier Martin, Thomas Turini ; p. 79 ; Centre d’information des viandes