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Le spécialiste du décor pâtissier, qui vient d'investir dans l'aménagement d'un nouveau siège social, surfe sur la vague de l'engouement des Français pour la réalisation de pâtisseries faites maison.
Cerf Dellier vient d'investir 3,5 millions d'euros dans un nouveau siège social. Le grossiste indépendant, spécialiste du décor pâtissier, a transféré ses locaux de Rouvroy (62) à Hénin-Beaumont (62) depuis février 2015, dans les anciens locaux d'Electrolux Baking (Agra Alimentation du 6 mars 2014). Rachetée à la barre du tribunal par Isabelle et Jérôme Sergent en 2011, l'entreprise devrait afficher en 2015 un chiffre d'affaires de 8,5 millions, avec une cinquantaine de salariés dont une vingtaine affectée au « picking » pour la préparation des commandes (en moyenne 250 colis envoyés/jour). Le bâtiment de 5 400 m2 comprend des bureaux (700m2) ainsi qu'un espace de stockage et une cuisine laboratoire sur 3 400 m2. Les 2 000 m2 restants sont répartis entre un magasin destiné au grand public (1 000m2) et deux cellules commerciales que le couple compte bien louer dans les mois qui viennent.
« Nous nous sommes installés non loin du magasin Metro et nous souhaiterions pouvoir dynamiser cette zone en y développant des activités dédiées aux métiers de bouche », explique Jérôme Sergent qui n'a néanmoins pas encore trouvé preneur pour ses deux cellules commerciales de 500 m2 chacune. En s'implantant à Hénin-Beaumont, Cerf Dellier a décidé de s'adresser aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie ainsi qu'aux particuliers. C'est ainsi que sa cuisine labo est ouverte régulière-ment à des cours de cuisine destinés aux ménages.
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Cet ancien contrôleur de gestion de CEMA (une filiale de Lactalis produisant la margarine à la marque Primevère) a fait le choix du multicanal. « Nous commercialisons nos produits (achats revente ou produits reconditionnés sur place) via nos trois boutiques régionales (Lens, Lomme et Hénin-Beaumont), via nos sites internet (7 000 références) et par le biais de nos revendeurs (comme Alice délice, Zôdio…) », explique-t-il.
Cerf Dellier, ce sont au total plus de 12 000 références dont 1 200 sous marques propres (Patisdecor, Gatodeco, Technicake et Gatocopy) et plus de 300 fournisseurs différents pour fournir le seul marché français. Les propriétaires de Cerf Dellier réfléchissent actuellement à une éventuelle présence dans les GMS ainsi qu'un développement à l'exportation.