Abonné
Si le groupe Le Duff parie toujours sur le développement des franchises de ses enseignes Pizza Del Arte et Brioche Dorée (17,5 % de rentabilité pour cette dernière) pour soutenir sa croissance (+ 10 % de chiffre d’affaires pour l’exercice 2004/2005, à 600 millions d’euros), ce petit empire breton innove également avec de nouvelles enseignes. Del Arte Presto crée le concept de restauration rapide de produits italiens, les boutiques Fournil de Pierre sont rénovées et FB Solution propose de nouveaux services aux professionnels pour compléter l’activité de Bridor, filiale de production. La société profite également de son contrôle de la chaîne de production pour ajouter le positionnement « nutrition » à ses nouveaux produits.
Nouvelles enseignes, nouveaux produits, encore et toujours plus de franchises, la recette du groupe Le Duff pour accélérer son développement reste simple. Poids lourd de la RHD avec Brioche Dorée ou Pizza Del Arte, le rennais enregistre pour son exercice 2004/2005 un chiffre d’affaires de 600 millions d’euros. Pour le prochain exercice, son rythme de 10 % de croissance annuelle en France et à l’international lui permet d’annoncer 650 millions de chiffre d’affaires. Répartis à travers 6 pays autour du globe (Italie, Suisse, Grande-Bretagne, Canada, Argentine et Etats-Unis), ses 535 restaurants ont tous bâti leur succès sur la niche « qualité ». C’est dans l’hexagone que Le Duff concentre la majorité de ses 8000 employés.
Différents segments de marché
Ce petit empire veut aujourd’hui accélérer son développement en s’appuyant sur différents segments de marché. La restauration rapide tout d’abord, avec d’ici la fin de l’année, le premier Del Arte Presto qui devrait ouvrir ses portes. Version « restauration rapide » de Pizza Del Arte (101 M de chiffre d’affaires), cette enseigne va proposer des produits italiens à emporter. Commerce de proximité ensuite, avec dans le même temps la remise au goût du jour des boutiques « Fournil de Pierre », basées sur une gamme de produits variés et haut de gamme et qui vont être rénovées et renouvelées, dans un premier temps en région parisienne. Boulangerie professionnelle enfin, avec « FB Solution » qui entend proposer un service « sur mesure » pour la clientèle professionnelle. Il s’agit de proposer une livraison optimale de produits finis par la mise en place de centres de cuisson intégrés aux structures du client ou indépendants avec livraison assurée. Ce nouveau type de prestation apporte une offre complémentaire à l’activité de la filiale de production Bridor (138 millions de chiffre d’affaires, 5 usines dans le monde), qui fournit déjà les professionnels en viennoiseries fines et en pains précuits sur four à sol de pierre de lave. FB Solution vise ainsi la même cible que Bridor : les hôtels, traiteurs, parcs de loisirs, ou encore catering aérien et ferroviaire. En toute logique, Le Duff compte sur sa notoriété faite auprès de complexes hôteliers comme Disneyland Paris pour développer cette nouvelle filiale.
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Suivi
Suivre
Suivi
Suivre
Une soixantaine de nouveaux restaurants pour 2006
Louis Le Duff, président et fondateur du groupe, mise également sur des recettes éprouvées pour accroître l’activité de son groupe. Auteur d’une thèse doctorale sur le thème de la franchise, il explique lui-même que le groupe a « une volonté de développement du nombre de franchisés extrêmement forte ». La direction du groupe met ainsi en avant les 17,5 % de rentabilité des « Brioche Dorée » (197 M de chiffre d’affaires) pour démontrer auprès des entrepreneurs l’attractivité d’une enseigne « qui a fait ses preuves en succursale ». Pour les quatre enseignes du groupe orientées vers le consommateur (Pizza Del Arte, Del Arte Presto, Brioche Dorée et Le Fournil de Pierre) le groupe table ainsi sur 60 établissements à ouvrir au cours de 2006, en France et à l’international, en franchises, concessions, succursales ou « grands comptes » en stations-services, aéroports ou autoroutes.
Enfin, parallèlement à la qualité, la société cherche à positionner ses nouveaux produits dans une démarche « nutrition ». Grâce à ses usines de production Bridor, Le Duff contrôle ses produits « de l’amont et l’aval » et se fait ainsi fort de pouvoir répondre au souci de « traçabilité et de contrôle de l’hygiène » du consommateur.